
凉拌三丝
1.春笋去壳后切丝,胡萝卜、荷兰豆也分别洗净后切丝。
2.春笋和荷兰豆,分别入滚水中汆熟,沥干水分。胡萝卜丝用少许盐腌制。
3.将处理好的食材放入碗中,按照口味加入香油、糖、醋和盐调味即可。
山西小拌菜
材料:豆芽、水发海带、豆腐皮、胡萝卜、盐、味精、香油各适量。
1. 豆芽洗净,水发海带、豆腐皮、胡萝卜分别洗干净,焯熟,切丝。
展开剩余92%2. 取一大盆,放入所有食材料,加入盐,味精拌匀,淋上香油即可。
三丝春卷
材料:春卷皮、白萝卜、胡萝卜、莴笋(其他食材也可以搭配),盐、味精、生抽、辣椒油、甜面酱。
1.白萝卜、胡萝卜、莴笋分别去皮洗净,切成均匀的丝,调入少许盐腌渍杀一下水分,再用水冲洗一下,控干水分待用。
2.取一个料碗,加入辣椒油、味精、生抽调成辣椒油味碟。
3.面粉加水揉成团,搓条切剂子擀成饺子皮,再叠在一起擀成大片,放入蒸笼,大火蒸熟,出锅用手一张张地撕开,即为春卷皮,也可以买现成的春卷皮。
4.春卷皮包入三丝,装入大盘中, 配上蘸料直接上桌即可。
韭香荞麦面
1.把荞面投入开水锅浸泡3分钟至软,捞出来装盘中。
2.随后淋上用生抽、陈醋、小米椒末、蒜末、香油和红油调成的酸辣味汁,撒入韭菜节即可上桌。
凉拌金针菇
材料:金针菇、黄瓜、红柿子椒、盐、白糖、醋、味精、蒜末、姜米、葱丝。
1. 金针菇洗净,焯水后捞出,沥干;黄瓜、红柿子椒分别洗净,切丝。
2. 取一碗,放入盐、白糖、醋、味精、蒜末、姜米、清水,调成味汁。
3. 取一盆,放入金针菇、黄瓜丝、红柿子椒丝、葱丝,倒入味汁拌匀,成盘即可。
苦尽甘来
1.先将苦瓜去两端,切成段,掏去内瓤后入沸水锅煮熟,捞出待用。2.然后把香蕉切段酿入苦瓜,切成圆片装盘,上桌时配蜂蜜蘸碟即可。
老陕菜
材料:炸花生米、莲藕、菠菜、盐、生抽酱油、辣椒油各适量。
1. 莲藕去皮洗净,切薄片;菠菜洗净切段。
2. 莲藕、菠菜分别焯熟,捞出,与炸花生米一起装盘。
3. 取一个大碗,放入盐、生抽酱油、醋、辣椒油拌匀,淋在盘中即可。
豆芽拌蛋皮丝
1.绿豆芽洗净,放入沸水锅中焯一下,捞出沥水。2.鸡蛋磕入碗内,搅打成糊,做成蛋皮,切成细丝。3.绿豆芽放入盆内,加入蛋皮丝、酱油、精盐、味精和香油,拌匀即成。
木耳拌莴笋片
1.莴笋去皮切菱形片,木耳洗净撕小朵。可以再切点柿子椒。
2.下锅分别焯水。盛出投凉装盆。
3.加盐,味精,香油拌匀即可装盘。
酸辣木耳
1.酸辣汁水:取小米椒圈、大蒜、生姜、洋葱、香菜、生抽、美极33.lvyoudt.cn鲜味汁、一品鲜酱油、辣鲜露、香醋、保宁醋、陈醋、盐、味精、鸡精和白糖粉, 一起搅拌均匀。
2.把酸辣汁水纳盆,小葱节和小米椒油调匀后,将木耳汆水后投凉纳盆,与调好的味汁一起拌匀后,即可装盘。
糖醋三丝
1.芹菜、萝卜洗净切丝,青椒去蒂及籽洗净切成丝,分别放入盘中。
2.三丝入沸水锅中焯熟,捞出码在盘中晾凉待用。
3.将白糖、食盐、味精倒在盘内三丝上,淋入食醋拌匀即可。
巧拌香干
1.将鸡蛋干1块切成粗2.5毫米,长7厘米的细丝,香菜切成6厘米段、红椒切成6厘米长的细丝待用。
2.将蒜末、美极酱油、味精、辣鲜露、藤椒油、香油,香醋加入主料和辅料中拌匀装盘即可。
豆芽拌香芹
1.香芹去叶,切段,焯水。豆芽掐去两头,焯水。
2.放冷后装盆,调入盐、白糖、醋、味精、香油拌匀装盘。
蜜汁鲜果
1.锅添水,加入白糖烧开,熬至糖汁浓稠,盛出晾凉
2.将苹果、梨去皮、核洗净;菠萝去皮洗净,均切小块;橙子去皮掰成小瓣。
3.将苹果、梨、菠萝、橙子加糖汁拌匀,点缀上红、绿樱桃即可。
吉祥三宝
1.白萝卜,豆腐干分别洗净,切丁,与酥花生仁一起装盘。
2.调碗汁:盐,味精,白糖,辣椒油,花椒油,香油搅匀,淋在菜上即可。
凉拌腐竹
1.腐竹洗净沥水,沸水焯熟,捞出沥水,放冷。
2.取一盘,放腐竹,加葱末,姜丝,辣椒粉,酱油,盐,味精,香油拌匀即可。
秦川凉盘
材料:熟五花肉、肉皮冻、蒜苗、豆腐丝、黄豆芽、粉丝、盐、味精、蒜末、 辣椒粉、醋、植物油。
1. 黄豆芽洗干净、焯水;豆腐丝洗净切段,焯水;蒜苗洗净,切末;粉条剪成段,煮软;五花肉、肉皮冻分别切片。
2. 取一大盘,放入黄豆芽、豆腐丝、粉条,码上五花肉、肉皮冻,撒上蒜末。取一小碗,放入辣椒粉、蒜末、盐、味精,即成调料。
3. 锅中放少许植物油烧热烧至八成热,淋在调料上,倒入醋,搅匀,调成酸辣汁,淋在盘内的菜上即可。
牡丹萝卜皮
1.把萝卜的皮切下来,用糖腌制8小时后捞出,再放入由生抽、老抽、蜂蜜、大红浙醋、鸡粉和美极鲜调成的汁水中浸泡8小时。2.上菜时加少许白糖、辣鲜露、小米椒碎、红油和香油拌制装盘即可。
爽口木耳
材料:木耳、红小米辣、香菜节、蒜米、盐、一品鲜酱油、香油、色拉油。
1. 小米椒切段或马耳朵形状,香菜切小节。
2. 木耳泡发洗净、沥水。
3. 盆中放小米辣、盐少许、味精、一品鲜酱油、香油、蒜米、可加点醋,下入木耳拌匀。
4. 加香菜节拌匀,装盘,可加点香菜点缀。
木耳拌小白菜
材料:水发木耳、小白菜、盐、味精、醋、生抽酱油、香油。
1. 木耳、小白菜分别洗净,切块,入沸水中焯熟,捞起沥水,放冷装盘。
2. 盘中加入盐、味精、醋、生抽酱油、香油拌匀即可。
海带拌腐竹
1. 锅中放入适量清水烧沸,分别放入腐竹、海带焯熟,捞出沥干,放凉。
2. 取一小碗,放入芥末,冲入沸水调开,加入蒜泥、芝麻酱、盐、醋、味精、香油拌匀,即成味汁。
3. 取一盆,放入腐竹、海带、倒入味汁拌匀,撒上香菜末,装盘即可。
凉拌苦瓜
1.苦瓜切片待用;锅中加水,烧开后加盐、苦瓜片,烧开后捞出苦瓜放入凉水中。
2.捞出苦瓜,沥干水分后装盘,加生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀装盘即可。
红油芹菜
1.芹菜洗净,切成丝,入沸水焯熟,沥去水分,放盘中。
2.将蒜泥、麻酱、酱油、食盐等拌在一起倒在芹菜丝上再浇上红油、香油拌匀,红椒丝点缀即可食用。
海带拌粉丝
材料:粉丝、水发海带、香菜段、葱花、姜末、蒜泥、盐、味精、香油、白醋、酱油。
1. 将海带泡发、洗净,切成细丝,下入沸水中焯烫一下,拐出沥干备用。
2. 将粉丝用温水泡开,切成长段,放入盆中,再放入海带丝,葱花、姜末、蒜泥、盐、味精、香油、白醋、酱油调拌均匀,即可装盘上桌。
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